2017年3月アーカイブ

お米

今、家にバスマティ米というのがありまして、インドのカレーを作るとそれでご飯を作って食べています。
あんがい美味しいですよ、細長い米ってぱさぱさしてるっていいますけど、
カレーとよく合います。

これがなくなってきて、新しいのを買おうと思っています。

バースマティーは、インドパキスタンで何百年にも亘って栽培されてきた品種です。
ヒマラヤ山麓で生産されるものが最高の品質であるとされている。なかでも、
パキスタンから北インドのヒマラヤ山間部のとある地方にかけて栽培される
スーパーバスマティと呼ばれる優良品種は、バスマティの中でも最も優れた品種です。


パトナー米という品種はバースマティーと近縁であり、また違うところで栽培されてます。

バースマティーから収穫された米で最も良いとされるのは、
精米し販売されるまでに数年間の熟成期間を経たものとされています。

米を長期保存するのは、一般に含有水分の少ない米の方が調理し易いとされるためなんですが、
細長い米ってのはこれにあたるみたいですねー。

普通のご飯も美味しいけど、インドのお米、是非試してみてねー。
美味しいですよ、おそらく・・・作り方にもよるのだと思いますけどね、笑。

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